「うちのが1番!」家族が喜ぶ我が家の餃子 レシピ・作り方

「うちのが1番!」家族が喜ぶ我が家の餃子
kouaya2319
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餡を寝かせることで素材に一体感がでます!時間がある時に仕込んでおけば夕食作りも楽になりますよ♪

材料(50個分人分)

作り方

  1. 1 キャベツ、ニラ、長ネギは、4,5ミリの粗みじん切り(細かく刻みすぎない事。FPも野菜の繊維が壊れるのでおすすめできません)
  2. 2 ★印の材料をボウルに入れる
  3. 3 大き目のスプーンやゴムべラ等で、具材をよく混ぜ、馴染んだらラップをして冷蔵庫で3~7時間寝かせる
  4. 4 冷蔵庫から出し、全体に掻き混ぜてから皮で包む
  5. 5 フライパンにサラダ油を熱し、包んだ餃子を好きな並べ方で並べる。薄っすらと焼き色が付いたら水100cc位入れて蓋をする
  6. 6 中~強火で4,5分蒸し焼きにしたら、蓋を取り、水分を飛ばして焦んがりきつね色になったら完成
  7. 7 餡を2等分して25枚を一気に広げて均等に乗せていけば餡の余りが出ません。その場合皮が乾燥しないように手早く包むこと

きっかけ

作り方は大雑把なのに、母の作る餃子は私のより断然美味しい!違いを突き詰めたら、野菜を粗くみじん切りにする事と、餡を作ってから時間を置くこと。忙しかった母は、時間のある時に餡を作り置きしてしていたんです。寝かせる事で素材に一体感が生まれます!

おいしくなるコツ

★私は晩御飯用に午前中仕込んでます^^ ※野菜は細かく刻みすぎるとスーパーで売られているチルド餃子のような食感になり、旨みがなくなってしまいます。キャベツの芯の部分だけ、やや細かく切るようにします

  • レシピID:1590002695
  • 公開日:2012/01/24

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カテゴリ
その他のひき肉その他の餃子
料理名
餃子
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