本格派のデミグラスソース レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
アイール
本当は１週間かかるプロのレシピを、出来るだけ味を落とさずに簡略化しました。ハンバーグソースだけでなく、このままビーフシチューにもできます。
材料（４人分）
作り方
- 1 玉ねぎとにんにくは薄くスライスし、油大さじ２を熱した中華鍋で最初中火から炒め始める。色づいてきたら弱火にし、最低３０分炒めてから塩を加える。セロリは繊維を取って、長さを３等分する。
- 2 １に小麦粉を加えてさらに炒め、全体が濃いきつね色になったら、トマトピューレを加え、酸味を飛ばす感じで炒める。
- 3 ２に水を１０００ｃｃと、赤ワイン、セロリを加えて、灰汁を取りながら煮込む。１時間くらい煮込んで、お好みソースで味を調えて出来上がり。ビーフビイヨンを加えてもよい。
- 4 ３で出来上がったデミソースをベースに、お好きな野菜を加えて、シチューやハンバーグソースを作ってみてください。写真のハンバーグはきのこソースにしました。
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関連情報
- 料理名
- デミグラスソース
アイール
マレーシア在住。作ったレシピが300を超え、気付いたこと一つ。「楽レシは簡単が好きみたい。」
元仕出し屋経営者のプロの心意気は忘れず、なおかつ誰もが作れるレシピを目指します！
ほとんど全てのレシピが、おもてなし向けです。
ブログ ⇒ http://plaza.rakuten.co.jp/huahuastar
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＊和土＊2012/01/16 14:19
アイールさん、はじめまして♪たくさん作ったのに写真を撮り忘れ、人気だったため残りはコレだけに（写真）！豆とも合いました♪他の料理もおいしそうです！
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