手作りマンゴーアイス レシピ・作り方

作り方

1. 1 マンゴーはよく洗って、皮をむき、種を取る
   120gをアイス用に使って、残りは飾り用に角切りにしておく

   

2. 2 卵黄、牛乳、生クリーム、砂糖、バニラビーンズを混ぜ合わせて、火にかけて絶えず混ぜる
3. 3 中火で火にかけて、とろみがついて83度になったら、火からおろして濾し器でこし、氷せんで冷やす

   

4. 4 アイス用のマンゴーをミキサーにかけてペーストにする
5. 5 粗熱が取れたアイス液と、マンゴーペーストを合わせて、袋に入れて3時間凍らせる

   

6. 6 3時間経ったら
   一度取り出して、フードプロセッサーにかけ、空気を含ませる
7. 7 また袋に入れて3時間凍らせ、もう一度フードプロセッサーにかけて空気を含ませる
8. 8 好みの硬さに凍らせて、冷やしておいた器に盛り付け、飾り用のマンゴーを盛り付ける