甘さ控えめ梅ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 瓶は煮沸して乾燥させておく。

   

2. 2 梅は流水できれいに洗い、爪楊枝などでヘタを取る。
   鍋に梅が被るくらいの水を入れ、中火にかける。沸々とする手前で（手で触れるくらい）お湯を捨て、もう一度繰り返し、2度茹でする。

   

3. 3 茹でた梅をざるに上げた後、種を取り果肉部だけにする。（ここで果肉の重さをはかります。）

   

4. 4 ３の果肉と砂糖の半量を入れ、中火にかける。

   

5. 5 沸騰してきたら丁寧にあくをすくう。弱火に火を落とし、残りの砂糖を入れ、20分前後、果肉をつぶしながら混ぜ、煮る。

   

6. 6 18分経ったところ。ジャムに艶が出てきます。
   へらで混ぜた後が残るくらいとろみがついたら火を止め、瓶に詰める。

   

7. 7 ★行程3
   なめらかなジャムが好きな方は、種を取った後、果肉をミキサーにかけるか、包丁で刻むと仕上がりがなめらかになります。
8. 8 ★今回は250mlの瓶1個分の量になりました。