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さいき「黄金いわし」のオーブン焼き・梅肉ソース レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
さいき「黄金いわし」のオーブン焼き・梅肉ソース
  • 300円前後

佐伯市米水津・マルサン商店の「黄金いわし」を使ったレシピです。
梅肉といわしのコラボレーションをお楽しみください。

official

作り方

  • 1

    梅干しを包丁ですりつぶす。

  • 2

    レモンを加え、よく混ぜる。

  • 3

    オリーブ油を入れ乳化させる。

  • 4

    塩胡椒を加え、味を整える。

  • 5

    いわしの丸干しを焼いて三枚におろす。

  • 6

    トマトは角切りにしパセリと混ぜる。

  • 7

    4のソースと6を、5のいわしの上にかける。

  • 8

    180℃のオーブンで5分ほど焼く。

きっかけ

さいき・あまべ食べる通信(2018年春号)掲載の佐伯市米水津、マルサン商店の「黄金いわし」を使ったレシピ。考案いただいたのは、佐伯市のイタリアン「trattoria vivo」の鮫島考輔シェフ。

おいしくなるコツ

佐伯産「マリンレモン」が手に入るなら、酸が強くておすすめ。さらに、糖度の高いトマトをどうぞ。

登録されているカテゴリ

食材:
果物 > レモン
食材:
野菜 > 香味野菜・ハーブ > パセリ

レシピID: 1580039682

公開日:2019.05.29

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