簡単、らっきょうの甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 保存用の瓶は熱湯消毒しておく。
2. 2 ＊の調味料を鍋に入れ、煮立てる。砂糖と塩が溶ければ火からおろし、冷ましておく。

   

3. 3 らっきょうは根（あまり深く切り落とさない）と先端を切り落とし、水を張ったボウルで泥を洗い落とす。ふやけている皮を取り除く。
   沸騰したお湯に10秒ほど潜らせ、ざるに上げ水気を切る。

   

4. 4 消毒した瓶に水気を切った3のらっきょうを入れ、冷ました２の甘酢と鷹の爪を入れる。

   

5. 5 らっきょうが浮いてくるので、液面かららっきょうが出ないようにラップを密着させる。瓶の口にもラップをかけ、瓶に蓋をし、冷暗所で保存する。食べるのは3週間以降。