茄子と豚肉の醤油麹炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は乱切り、椎茸と玉ねぎはスライス、えのきは1/3の長さに、人参は千切り、ニンニクと生姜はみじん切りにする。
   豚肉は一口大に切り＊を加え、下味をつけておく。（30分以上）

   

2. 2 熱したフライパンにゴマ油を引き、強めの中火で茄子をしんなりするまで炒める。（5分位）

   

3. 3 茄子をしんなりなるまで炒めたら、一旦皿に移す。

   

4. 4 フライパンに1の豚肉を入れ、強めの弱火でじっくり炒める。

   

5. 5 4に火が通ったら、えのき、椎茸、人参、玉ねぎを加え中火で炒める。

   

6. 6 しんなりなったら、＊＊の調味料と3の茄子を入れ、中火で汁けがなくなるまで炒める。

   

7. 7 皿に盛って、小口切りにした小ネギを上から散らす。