牛すね肉と大根の和風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すね肉は、食べやすい大きさにカットする。
   沸騰したお湯の中で茹でる。表面の色が変わりアクが浮いたら、茹で汁を捨て、肉を水洗する。
2. 2 圧力鍋に肉を入れる。
   ここへ生姜の薄切りと潰したニンニクを入れる。
   その他の(a)の調味料を順番に入れる。
3. 3 圧力鍋を高圧力にセットし、圧力が上がってから20分煮る。自然に冷します。
4. 4 1回目の加熱の間に、大根の皮を剥き、厚さ5㎜のイチョウ切りにする。
   大根の葉は、粗みじん切りにする。
5. 5 自然冷却後、圧力鍋の蓋を開けて、イチョウ切りにした大根を入れ、圧力鍋の圧力を低圧力に下げて、圧力がかかり始めてから15分煮る。
6. 6 出来上がったら、蓋に水道水をかけて急冷し、蓋を開けて、大根の葉を投入したら出来上がりです。
7. 7 味見をして、薄いようなら塩を一つまみ足してください。