はっさくピールのショコラがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 はっさくは皮をむいて３０分程、水につけておきます。

   

2. 2 たっぷりのお湯で皮を茹でていきます。
   
   茹でこぼしを３回繰り返します。

   

3. 3 ３回目が終わるころにはだいぶ柔らかくなっています。
   
   取り出して、内側の白い皮をスプーンや包丁で取り除いていきます。

   

4. 4 はっさくを細長くカットしていきます。

   

5. 5 きれいに処理した皮の水分を軽くしぼります。

   

6. 6 スケールで皮全体の重さをはかって、その７０％に値する分のお砂糖を入れていきます。

   

7. 7 お鍋にお砂糖を入れてしばらく３０分程放置します。

   

8. 8 お砂糖が溶けて全体にいきわたったら、弱火でことこと１５分～３０分程煮込んでいきます。(焦げないように！！）

   

9. 9 煮詰めて、お砂糖がなくなり、かわの色が透き通ってオレンジ色の透明になれば、取り出します。

   

10. 10 バット等に一本一本並べていきます。
    
    途中でひっくり返したりしながら、２～3日干します。

    

11. 11 今回はテンパリング不要のこちらのチョコレートを使用しました。

    

12. 12 ボールを湯煎にかけてその中にチョコレートを入れてとかしていきます。

    

13. 13 はっさくピールの約半分の部分までチョコを両面つけていきます。
    
    オーブンペーパーの上でチョコがかわくまで乾かします。

    

14. 14 出来上がりです！！