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豆苗サラダ♪魚肉ソーセージとスクランブルエッグ添え レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • 豆苗

    1/2束

  • 魚肉ソーセージ

    1/2本

  • <豆乳スクランブルエッグ>
  • 1個

  • ○ 豆乳

    大さじ1

  • ○ マヨネーズ

    大さじ1

  • ○ 塩こうじ

    小さじ1

  • サラダ油

    小さじ1

  • <青じそヨーグルトドレッシング>
  • ● リケンのノンオイル 青じそ

    大さじ2

  • ● 小岩井 生乳100%ヨーグルト

    大さじ2

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
豆苗サラダ♪魚肉ソーセージとスクランブルエッグ添え

豆苗を50度洗いして旨みアップさせ、まろやかなスクランブルエッグ、魚肉ソーセージ、青じそヨーグルトドレッシング使ってヘルシーなサラダにしました。

作り方

  • 1

    <豆苗の50度洗い>
    豆苗は根元を切って45~50度のお湯(※)に1分ほど漬け、ザルに
    あげて水気を切っておく。
    (※…手をつけて少し熱いと感じる位の温度。)

  • 2

    <スクランブルエッグ>
    ボウルに卵を割り入れ、○の材料を混ぜる。
    (塩こうじがない場合、塩ひとつまみで代用しても良い。)

  • 3

    フライパンにサラダ油を熱し、①の卵液を入れてしばらくおき、底が固まりかけたら外から大きく混ぜて半熟位になったら火を止め、お皿に移して冷ましておく。

  • 4

    魚肉ソーセージはスクランブルエッグの大きさに合わせて乱切りにする。

  • 5

    ●の材料を合わせて、<青じそヨーグルトドレッシング>を作る。
    (※強すぎない青ジソの香りでまろやかな酸味と甘味のあるドレッシングです。)

  • 6

    ①の豆苗を器に盛って④のドレッシングをかけ、③のスクランブルエッグと④の魚肉ソーセージをバランスよく散らす。

きっかけ

豆苗を50度洗いすると特有のアクが抜けて旨みが増し、とても美味しくなりました。
豆苗の美味しさを生かすために優しい風味の食材ばかりを使ったので、味も食感もバランスの良いサラダになったと思います。

おいしくなるコツ

「50度洗い」ってなじみがないと思いますが、豆苗やモヤシを50度洗い(これらは48度前後のお湯に1分ほど漬ける)するとアクが抜けて旨みが増すので、面倒じゃなければ是非試してみて下さい。

登録されているカテゴリ

料理:
卵料理 > スクランブルエッグ

レシピID: 1580036123

公開日:2014.04.28

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