失敗しない！ふきの青煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきは適当な長さに切って洗い、塩適宜をまぶして板ずりします。

   

2. 2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、水洗いした1を入れ、少し透き通ってくるまでゆでます(茹で汁の色があくで変わってくるくらい)。

   

3. 3 ざるにあげ、すぐに冷水に取ります。

   

4. 4 表面の筋を丁寧に取り、5cm長さに切って水にさらします。時々水を替え30分から1時間くらいさらします。

   

5. 5 だし汁に調味料を入れて一煮立ちさせ、人肌くらいまで冷まします。

   

6. 6 4のふきを入れ、完全に冷めるまで置き、味を含ませます。

   

7. 7 汁気を切って器に盛り付けてできあがり。