冷凍パイシートでアスパラ＆シャウエッセンのキッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍パイシートは室温に戻しておきます。
   パイ皿にバターをまんべんなく塗っておきます。
   オーブンは180度に熱しておきます。
2. 2 アスパラははかまを取り、固い部分の皮を剥いて、4等分に。
   シャウエッセンは3つに斜め切りに。
   エリンギは薄く縦にスライスし、２等分に切っておきます。
3. 3 パイシートを麺棒で伸ばしていきます。
   我が家のパイ皿は径26cmと大きめなので冷凍パイシートを伸ばしながら3枚重ね、角は折り込んで丸くしながらパイ皿を覆う大きさにします。
4. 4 パイ皿に生地を敷きます。
   生地は焼くと縮むので、皿から少しはみ出るくらいに。
   空気が入らないように生地を敷いたら、180度のオーブンで20分焼きます。
5. 5 大きめのボウルに卵を２個割り入れ、卵黄をすくって小さめのボウルに移しておきます。
6. 6 卵白をハンドミキサーで泡立て、メレンゲにします。
   泡立て前の2倍くらいまでふわふわと角が立つくらいに。
7. 7 卵黄も軽くハンドミキサーで泡立てます。
   6のメレンゲに加えてスパチュラでざっくり混ぜてから、生クリームを入れてハンドミキサーで全体が均一の色になるよう軽く混ぜます。
8. 8 焼いておいた生地に7を1/3流し入れ、残りに2の具材を入れてざっと混ぜて馴染ませてからさらに流し入れます。
   カマンベールチーズはダイス状の大きさに切って、埋め込むように入れます。
9. 9 胡椒を振って180度のオーブンで20分、200度で５分焼きます。
   楊枝を刺して、卵液が付いてこなければ焼き上がり♪