手作りミートソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜はすべてみじん切り。
   *フードプロセッサーを使用してOK！
   ボルチーニ茸は大さじ２のぬるま湯で戻しておきます。
2. 2 厚手の深鍋にオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ香りが出てきたら、玉ねぎを入れしんなりするまで炒めます。
3. 3 牛・豚挽肉を入れ、少し強火で鍋肌に押しつけるようにして焦げ目がつくぐらい炒めます。
4. 4 お肉から出る油分が蒸発してきたら、ワインを一気に注ぎ込みま肉の臭みとアルコールをしっかり飛ばします。
5. 5 残りのお野菜とポルチー二茸を入れ、軽く炒めたら、ベイリーフ、塩麹、ホールトマトを入れ中弱火でコトコト４０分煮込みます。
6. 6 最後に塩、胡椒で味を調えて、完成。
7. 7 コクを出したい場合は、翌日もう一度煮立たせた後、弱火で３０分位火を通してください。
   
   *残りは一回分ずつ小分けにして冷凍しておくと便利ですよ。
   
   ピザソースに↓

   

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