我が家の牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋に牛すじ肉と水、あれば長ねぎの青い部分をつぶしたもの、しょうがの薄切りを入れて火にかけ、30分圧をかけ、火を止めて圧力ピンが下がるまで自然に冷まします。

   

2. 2 2の間に具材の準備。
   こんにゃくは食べやすい大きさの5mm厚さに切り、熱湯で数分ゆで、あくを抜きます。

   

3. 3 ごぼうは表面をたわしで洗い、ささがきにして水にさらします。(水を1.2回替える)

   

4. 4 大根、にんじんは皮をむき、食べやすい大きさの5mm厚さに切ります。

   

5. 5 2の圧が抜けたら脂やあくを丁寧に取り除きます。(長ねぎ、しょうがを入れたらここで取り出します)

   

6. 6 5の鍋から牛すじ肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。

   

7. 7 5の鍋に牛すじ肉、2.3.4.、調味料を入れ、再び蓋をし、1分圧をかけて自然に圧が抜けるまで置きます。

   

8. 8 蓋を取り、煮汁が少し残る程度まで煮詰めます。

   

9. 9 器に盛り付け、長ねぎの小口切り、お好みで七味をあしらってできあがり。