麹屋さんから聞いた☆マイルド塩麹 の作り方 レシピ・作り方
材料（作りやすい量人分）
- 米こうじ ４００g
- 塩 (麹の３０％) １２０㏄
- 湯冷まし ４００～４５０㏄
- 消毒した、深めの容器とスプーン
- (金属性は避ける)
作り方
- 1 ボウルに、米こうじと塩を入れ、ダマをほぐすように、よく混ぜあわせる。
-
2
ぬるめの湯冷ましを一気に入れ、混ぜる。蓋をして、常温で１週間(夏)から、１０日(冬)おきます。
一日に一度、かき混ぜる。 -
3
甘酒のような香りがしてきたら、出来上がり。
冷蔵庫で保管します。
使う分だけ取り出して、調味料として、料理に使います。 -
4
この塩麹を使った
「体に、やさしい☆簡単、米麹のたまごスープ」
も、美味しいよ☆
レシピID：1580029090
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- カテゴリ
- 塩麹
- 料理名
- しおこうじ
ほっこり⭐︎小町
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塩分控えめで、どの料理にも合います☆