皮から手作り！ニラたっぷり餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずあん作り。
   あんの材料をすべてボールに入れてよく混ぜる。
   個数分(２４個くらいかな)、分割してすぐ包めるように楕円に丸める。
   →冷蔵庫に入れて置く
2. 2 皮作り。
   片栗粉以外の皮の材料をすべてボールに入れよくこねる。
   ボールについた粉まできれいに取れてまとまったら３等分に分割。
3. 3 ３等分に分割したものを２ｃｍ位の太さに伸ばし、８等分しそれぞれ丸めて置く。(計２４個出来る)
   乾かないようにラップを被せたりしておく。
   ※必要あれば打ち粉を
4. 4 １つずつ薄く伸ばし、厚み１ミリくらい、直径５cmくらいの円にする。
   (丸い型がある方はそれを使った方が良さそうです)
5. 5 成形した皮に両面まんべんなくしっかり打ち粉をつける。
   成形した皮が乾かないようにラップなどを被せて置く。
6. 6 あんを包む。
   包む際、皮に水は不要。
   よく伸びギュッと押さえれば口は閉じます。
7. 7 いよいよ焼き。
   フライパンを熱し、菜種油をしき、餃子を並べる。
   しばらく中火～強火で焼き、良い焦げ目がついたら水を入れ、瞬時に蓋をする。
8. 8 水気がほぼなくなったら蓋をあけ、蒸気を逃がす。
   完全に水気がなくなったら、香りづけに胡麻油を回しかけ、少し揚げ焼きをして完成♪
9. 9 ＜追記＞2011.09.24
   型抜きであっと言う間にできました♪見た目がワンタンみたいでまだまだ修行中ですが。。。