釣った鰯で、簡単アンチョビ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 （鰯を3枚におろす）
   今回は12-13cmの小型。包丁を使わず手で開けます。
   頭を落とし、はらわたを除く。おなかの部分から半分に手で開けるので、骨、ひれをとってきれいに洗います
2. 2 水気をふき取ります
3. 3 タッパーの底に塩をして、その上に鰯をきれいに並べます。その上からさらに魚の身が隠れる程度に塩を入れ…・を繰り返します。
4. 4 並べて再び塩を振り、その上に再びフィレにした身を重ねていきます。重ね終わったら最後に塩をして、ラップをかけて、冷蔵庫で1か月寝かせます
5. 5 数日経つと水が出てきます。いわゆるナンプラーになるものですが、私は水が出たら捨ててしまいます
6. 6 （1か月後）
   塩漬けにした鰯の、塩を軽く洗い流し、水気をとります。
7. 7 瓶にきれいに並べて、オリーブオイルをひたひたに漬け込んで・・・出来上がり