絶品フィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   型にバターを塗る。くっつくと型からはずしにくいのと、焼き色にムラがでるので、端までたっぷり塗る。
2. 2 【下準備】
   薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるう。
3. 3 【下準備】
   バターを鍋にいれて火にかける。ゆすりながら溶かし、こげ色がついてきたら火をとめる。濡れぶきんの上に鍋をのせて冷ます。
4. 4 【下準備】
   オーブンに予熱をいれる。
   電気オーブン:180度
   ガスオーブン:170度
5. 5 ボールに卵白、砂糖、はちみつをいれ、泡立て器でとろ〜っとするまですり混ぜる。
6. 6 薄力粉とアーモンドパウダーを加え、空気を含ませないように、ゴムベラでざっくりと混ぜる。
7. 7 バターの上澄みのみを少しずつ加え、ゆっくり混ぜる。(沈んでいるバターの焦げが入ると苦いので注意)
8. 8 生地を型の9分目くらいまでいれる。濡れぶきんの上に型をトントンと落として空気を抜く。型からはみ出た生地は拭き取る。
9. 9 (ここで30分くらい、型ごと冷蔵庫で冷やすと、外はカリッ、中はしっとりする。)
10. 10 型を天板にのせて、オーブンで焼く。
    
    電気オーブン:180度13分
    ガスオーブン:170度12分
11. 11 焼き終わったら、型からはずして冷ます。
    ひとはだになったら、ラップでひとつずつ包む。