ふわとろ～っな、牛肉とネギの炒めもの レシピ・作り方
材料（4人分）
- 牛肉（肩ロース） 150g
- 万能ねぎorわけぎ 1束
- (1)酒 小1
- (1)しょうゆ 大1/2
- (1)片栗粉 大1/2
- (1)水 大2
- (1)重曹 小1/8
- (2)酒 小1
- (2)しょうゆ 大1
- (2)味の素 小1/4
- (2)砂糖 小1/2
- (2)胡椒 小1/8
- (2)片栗粉 大1/2
- (2)水 大2
- 揚げ油 1カップ
作り方
- 1 ひとくちサイズよりも大きめに切り、(1)の調味料で30分以上下味をつける。
- 2 ネギは長さ3cmに切る。
- 3 下味した牛肉を大1の油でほぐしておく。
- 4 中華鍋に1カップの油を160℃に熱し、牛肉の色が変わるまで、約1～2分油通しして、取り出す。
- 5 大さじ3の油を残し、葱をしんなりするまで炒める。（パチパチ油がはねてくる。）
- 6 牛肉を鍋に戻して、さっとかきまぜたら合わせ調味料(2)をいれる。
- 7 最後にゴマ油で香りづけして完成。
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- 料理名
- 【中華】牛肉と葱の炒めもの
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