温泉卵（低温調理） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れ、５０℃ぐらいになるまで、火にかける。
2. 2 68℃、30分に設定した低温調理機を鍋にせっとし、68℃になったら玉子を割れないように、鍋に直接入れる。
3. 3 15分
   だいぶゆるい温玉です。
   ソースと絡ませたいときに使います。

   

4. 4 ２０分
   白身がだいぶ固まりましたが、黄身はゆるい温玉です。
   こちらもソースに絡ませたいときに使えます。

   

5. 5 ２５分
   白身も黄身もだいぶ固まった温玉です。
   一般的な温玉です。

   

6. 6 30分
   黄身が固めの温玉です。

   

7. 7 好みの硬さに茹でたら、冷水で冷ます。