自家製の黄柚子こしょう　2020年度 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーラーなどを使って柚子の外側の黄色い部分だけを削り取る。(※白いワタの部分が残らないようにする)

   

2. 2 赤唐辛子は適度な大きさに切る。種の部分は捨てずに残しておく。

   

3. 3 柚子の皮と唐辛子と唐辛子の種を容器に入れてハンドブレンダ—などで混ぜる。

   

4. 4 塩も加えてさらに混ぜる。

   

5. 5 粗めのペースト状になるまでよく混ぜ合わせて、黄柚子こしょうを完成させる。

   

6. 6 煮沸消毒、もしくはホワイトリカーなどで消毒した、蓋つきの容器を用意する。

   

7. 7 黄柚子こしょうを入れて蓋をする。

   

8. 8 黄柚子こしょうの完成。

   

9. 9 ※柚子から皮を削り取る際、白いワタの部分が残らないように、綺麗に黄色い部分のみを削り取って使って下さい。白いワタの部分が残っていると苦みやエグミなどが強くでてしまう場合があります。
10. 10 ※赤唐辛子の種ごと使っていますが、種を使う、使わないはお好みで調整して下さい。
11. 11 ※塩や赤唐辛子の量はお好みで加減して下さい。
12. 12 ※すぐに料理などに使っていただいても美味しくいただけますが、冷蔵庫などで保存をして一か月以上ほどの時間を少し置くと、より風味が落ち着いて馴染んでより美味しくいただきやすいです。