しっとり柔らかい茹で豚と香味だれ。 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 豚肩ロース塊肉 350g
- ★長ネギの青い部分 3本分程
- ★生姜の皮の部分 1片分
- 【香味だれの材料】
- ●みりん 大さじ1
- ●酒 大さじ2
- ◎醤油 大さじ2
- ◎長ネギ(みじん切り) 1/2本
- ◎生姜(みじん切り) 小さじ1
- ◎かつお節 3g
- ◎一味唐辛子 ニ振り程度
作り方
- 1 鍋に豚肉が被るくらいの水と★を入れ沸騰させる。豚肉を入れ蓋をし、弱めの中火で20分煮る。火を止め、茹で汁につけたまま1時間置く。(豚肉が茹で汁から出ないよう水はたっぷりと。)
-
2
【香味ダレの作り方】
小さめの鍋に●を入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばす。粗熱が取れたら◎を入れて混ぜ合わせる。 - 3 1の豚肉を取り出し、スライスして器に盛る。2の香味ダレをつけてどうぞ。
- 4 ◆◇1の肉を茹でた汁は、とてもいいダシが出ています。ザルでこして、ネギと生姜を取り除き、塩コショウと白髪ねぎなどを加えてスープにどうぞ。
- 5 ◆◇貝われや、きゅうり・人参の千切りなどの野菜を巻くのもおすすめです。
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