豆とベーコンの青トマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 青トマトは流水できれいに洗い、ヘタを取って1/2もしくは1/4にカット。

   

2. 2 玉ねぎはみじん切り、マイタケは一口サイズにばらし、ズッキーニは5ｍｍ厚程度の輪切りにしておく。

   

3. 3 大豆を水で数時間戻したのち、圧力鍋（高圧）にて10分間加熱し、火を止めて自然にピンが下がるのを待ってから、ザルにあげる。
4. 4 ミックスビーンズの中身をザルにあげ、流水で軽く洗っておく。
5. 5 にんにくをみじん切りに、厚切りベーコンを短冊切りにしておく。
6. 6 鍋にオリーブオイルを加え、そこへ5のにんにく、厚切りベーコン、2の玉ねぎを加え、軽く焦げ目がつくまでかき混ぜながら炒める。

   

7. 7 6に1の青トマト、2のマイタケ、ズッキーニを加え、軽く炒める。

   

8. 8 7に水、コンソメスープの素、粗びき黑こしょう、クミン、3の大豆、4のミックスビーンズを加える。

   

9. 9 8にカットトマトを加える。

   

10. 10 9を良くかき混ぜて、沸騰しかけたら弱火にして30分程度煮込めば完成。