じゃばら果汁を使ったアジのきゅうり南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 胡瓜を輪切りにして、塩を加え、塩もみして水を出し、流水で塩をよく洗い流して、水気をよく絞っておく。

   

2. 2 人参を細切りに、玉ねぎを薄く輪切りにしておく。

   

3. 3 ＜調味液の作り方＞
   鍋にみりん、料理酒を加え、加熱してアルコール分を飛ばしたら火を止め、砂糖、酢、醤油、じゃばら果汁を加えて冷ましておく。
4. 4 アジを三枚おろしにして、身を流水で洗い、よくキッチンペーパーで水気を切っておく。それに片栗粉をまんべんなくまぶす。

   

5. 5 フライパンに胡麻油、サラダ油を加え、そこへ4を加えて両面カリッと火が通るまで揚げる。

   

6. 6 こんがりとしてきたらキッチンペーパーに移してよく脂分を切っておく。

   

7. 7 タッパーに胡瓜、人参、玉ねぎを半分敷き詰め、そこへ6のアジを並べ、調味液を半分加える。

   

8. 8 7に残りの胡瓜、人参、玉ねぎをアジの上にのせ、残りの調味液を流し込み、上からスプーン等でよく押さえて調味液が全体に馴染むようにしタッパーの蓋を閉じ冷蔵庫で1～2時間寝かせたら完成。