炙りチャーシューです☆一緒に漬ける半熟卵レシピも♪ レシピ・作り方
材料(4人分)
- 豚肩ロースかたまり肉 400~500g
- *醤油 料理酒 各50CC
- *砂糖 大4
- *生姜チューブ 5cm
- *みりん 大2
- 半熟卵(又は茹で卵) 2~3個
作り方
- 1 冷えたお肉を冷蔵庫から出し、表面全体をジャガード(又はフォーク)で刺す。ネットに入れ、円柱になるよう形を整える。耐熱性のあるビニール袋に、*を入れ、よく混ぜる。お肉も入れる。
- 2 ストローでビニールの中の空気を吸い出し、真空密封する。内鍋に8分目まで水を入れ沸騰させ、外鍋にセット。ビニール袋を沈め、蓋をして2時間保温。ビニール袋を取り出し、中に卵も入れる。
- 3 そのまま常温で冷ます。具とタレに分け、タレは小鍋で、アクをとりながら煮詰める。お肉は、表面全体をバーナーで炙り、スライスして盛り付ける。卵とタレを添えて出来上がり☆
-
4
素材アレンジ:
豚ももかたまり肉でも。かなり歯ごたえのある仕上がりなので、温かい麺類に入れたり、細かく切って炒飯に入れたりしてみるのもGOODです☆ -
5
素材アレンジ:
豚バラ肉でも。脂の旨みがたっぷり楽しめます。が、お好みが分かれるかなwと。温か麺に乗せたり、刻んで炒飯などに入れたりしてもGOOD☆ -
6
お料理アレンジ:
チャーシュー丼にして。ほかほかごはんにお肉を乗せ、タレと葱&七味をかけて☆ -
7
半熟卵レシピ:
水・酢大3・塩大1を小鍋で沸騰。冷蔵庫から出した卵を入れ、6分半茹でたら、すぐ冷水に入れ一気に冷やす☆
写真は上から、6分・6分半・7分。10分でほぼ火が入ります☆
きっかけ
バーナーを購入した時、チャーシューを自分で炙ってみたくなったwので☆
おいしくなるコツ
*お肉は、必ず冷蔵庫で冷やしておいてね。ゆっくりじっくりと中まで火が入ります☆ *ビニール袋の中の空気は出来る限り抜いてね。お肉全体が調味液に浸るように。足りない時は、液を倍量にしてね☆ *炙るかわりに、フライパンで焼き目を付けてもOK☆
- レシピID:1570012280
- 公開日:2016/04/27
関連情報
- カテゴリ
- 豚かたまり肉チャーシュー(焼き豚)
- 料理名
- 炙りチャーシュー
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