あん肝の酒蒸しです☆舌の上でもったり♪とろ～ん☆ レシピ・作り方
材料（4人分）
- あん肝 300g位
- 塩 大２
- 日本酒(料理酒はダメ××) 200ml位
- ぽん酢 小口ねぎ 大根おろし 各少々
作り方
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1
あん肝は、キッチン鋏で血合いと筋、厚めの薄皮を取り除き、ボウルにためた水で優しく、でもしっかり洗う。水気を切り、塩をまぶす。20分おく。
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2
半量の酒で、塩をざっと洗い流す。残り半量の酒に浸し、更に20分おく。巻き簀にアルミホイルを敷き、半量のあん肝を乗せ、棒状に巻く。ホイルの両端をキュッと締める。
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3
これを２本作る。強火の蒸し器に入れ５分、中火にして15分蒸したら、そのまま冷蔵庫で、しっかり冷ます。ホイルごと切り分け、ぽん酢とねぎをかけ、大根おろしを添えて、出来上がり☆
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4
料理アレンジ：
桜チップで軽く燻して、あん肝の燻製にしても☆
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- カテゴリ
- あんこう
- 料理名
- あん肝の酒蒸し
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りこぴー2020/11/20 22:45
処理するときは臭くて、上手くできる気が全くしなかったのですが、全然臭みなく超美味しく出来ました！
ありがとうございました！
レシピへのコメント
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作った方が絶対お安い♪です。ねぎもおろしもたっぷりかけてね☆