チョコとラズベリーのムースケーキ♡ レシピ・作り方

チョコとラズベリーのムースケーキ♡
  • 1時間以上
  • 1,000円前後
yuki-.-
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濃厚で、卵乳砂糖なしとは思えないマクロビビーガンケーキ♡ふわふわチョコケーキにココアムースとラズベリーソースを乗せて。誕生日にもぴったりのおもてなしケーキです。

材料(20cm丸型人分)

  • 【スポンジケーキ】
  • ★薄力粉 110g
  • ★強力粉 50g
  • ★ココアパウダー 40g
  • ★ベーキングパウダー 4g
  • ◎油 1/2カップ
  • ◎メープルシロップ 2/3カップ
  • ◎豆乳 1/2カップ
  • ◎豆みそ(分量の豆乳で溶いておく) 小さじ1/2
  • 【チョコムース】
  • 豆乳 350cc
  • メープルシロップ 100cc
  • くず粉(分量の豆乳で溶いておく) 小さじ2
  • 寒天粉(分量の豆乳で溶いておく) 小さじ1
  • バニラエッセンス 小さじ2
  • ココアパウダー 15g
  • 【ラズベリーソース】
  • ラズベリー 100g
  • リンゴジュース 大さじ3
  • 寒天粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1 豆みそは少し豆乳を入れて混ぜ、溶かしておく。
    ★の粉類はふるっておく。
    型に油をぬるか、クッキングシートを敷いておく。
  2. 2 【スポンジケーキ】を作る。
    ★の粉類をボールに入れ、泡だて器でよく混ぜておく。
  3. 3 ◎の液体類を別のボールに入れ、泡だて器でよく混ぜる。
    ※油とメープルシロップをよく混ぜたら、豆乳は2~3回に分けて混ぜながら加えます。
  4. 4 ②の粉類のボールに、③の液体類を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。型に流し込み、型をそっと揺らし、表面を平らにする。180℃に温めたオーブンで約15分ほど焼く。
  5. 5 竹串をさして、何もついてこなかったら、オーブンから取り出し、冷ましておく。
  6. 6 【チョコムース】を作る。※鍋は底に角のない鍋が適しています。

    すべての材料を鍋に入れ、泡だて器でしっかり混ぜながら、強火で加熱する。沸騰後弱火で1~2分加熱し、火を止める。
  7. 7 ⑥の祖熱が取れたら、⑤のスポンジケーキの上に流し込む。型をそっとゆらし、表面を平らにする。冷蔵庫に入れ、ムースが完全に固まるまで、1時間ほど冷やす。
  8. 8 【ラズベリーソース】を作る。
    ラズベリーはフードプロセッサー又はミキサーでつぶしておく。
    (種が気になるなら、ざるでこし、種を取ってもいいです。)
  9. 9 リンゴジュースと寒天粉を小さい鍋に入れ、混ぜながら加熱する。
    沸騰後弱火で1~2分加熱し、ラズベリーを加え、しっかり混ぜたら、火を止める。
  10. 10 ⑨のラズベリーソースの祖熱が取れたら、⑦のムースの上に流し込み、型をそっと揺らし、表面を平らにする。好みでスライスしたいちごを飾る。(いちご以外でも、他の果物でもOKです)
  11. 11 ソースが固まるまで、冷蔵庫で30分ほど冷やしてできあがり。
    12等分にカットして、いただきます♡型からするっと抜けますよ。

きっかけ

フランボワーズとチョコの組み合わせが大好きなので、ヴィーガンでも食べられるレシピを考えました。スポンジケーキはふわふわしっとり♡ムースとの相性抜群です。 今では誕生日に作る定番のケーキになっています。 ★2016年11月レシピ改良しました。

おいしくなるコツ

必ず底の抜けない型で作って下さい。ムースが底からもれてきます!←経験済み。 豆乳の代わりにアーモンドミルクで作ると絶品です。 くず粉は片栗粉で、代用できます☆

  • レシピID:1570011362
  • 公開日:2015/04/07
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カテゴリ
チョコレートケーキいちごパーティー料理・ホームパーティマクロビオティックフルーツケーキ
関連キーワード
バレンタイン いちご マクロビ フランボワーズ
料理名
チョコムースとラズベリーソースのココアケーキ
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つくったよレポート(1件)

  • p.s.12
    p.s.12
    2020/12/23 04:25
    チョコとラズベリーのムースケーキ♡
    ムースとジェリー部分を参考にしました。とてもなめらかなチョコムースでとってもおいしかったです。レシピありがとうございました。

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