【定番】卯の花♪旨みたっぷり・しっとり煮レシピ・作り方

Name: 【定番】卯の花♪旨みたっぷり・しっとり煮
Yield: 4
Ingredients: 生おから 200g; 鶏ひき肉 80g; 干ししいたけ 3枚; にんじん 5～6cm; ごぼう 7～8cm; 長ネギ 1/3本; いんげん（または きぬさやでも可） 3～4本; ＜だし汁＞; だし→椎茸の戻し汁+水+だしの素小さじ1 2カップ（400cc）; 酒、みりん、しょうゆ 各大さじ2; 砂糖 大さじ3; 塩 小さじ1/2; ごま油（またはサラダ油） 大さじ1; 卵（お好みで） 1個

グルヤマ

干しシイタケの戻し汁と鶏ひき肉の旨みをたっぷり吸ったおからの煮物です。ご飯がすすむお味です♪卵入りと卵なし卯の花の食べ比べも掲載してます。

みんながつくった数 106 件

材料（4人分）

生おから 200g
鶏ひき肉 80g
干ししいたけ 3枚
にんじん 5～6cm
ごぼう 7～8cm
長ネギ 1/3本
いんげん（またはきぬさやでも可） 3～4本
＜だし汁＞
だし→椎茸の戻し汁+水+だしの素小さじ1 2カップ（400cc）
酒、みりん、しょうゆ各大さじ2
砂糖大さじ3
塩小さじ1/2
ごま油（またはサラダ油）大さじ1
卵（お好みで） 1個

作り方

1 干し椎茸は水で戻し薄切りに、にんじんは3cmの長さの細切りに、ごぼうはささがきに、長ネギは縦半分に切って小口切り、いんげんは小口切りにします。
※写真→油揚げがあったので加えました
2 鍋にごま油（またはサラダ油）を熱し、鶏ひき肉を炒めます。
3 ひき肉の色が変わってきたら、１の材料をすべて加え炒めます。

※いんげんのかわりに、きぬさやを使用する場合はおからを入れる時に一緒に加えます。
4 野菜がしんなりしてきたら、だし、調味料を加えます。
5 だし汁が煮立ったら、おからを加え全体をまぜます。
時々かきまぜながら汁気が少しとぶまで（5～6分ほど）煮たら完成です。
6 ★ここからはお好みで★
おからの水分がとんだら仕上げに溶き卵（1個分）を流し入れてさっと煮ます。
7 右は→
＜卵なし＞と＜卵入り＞卯の花を食べ比べした感想です。
家族はどちらも気に入っています（＾－＾）
8 ＜卵なし＞
卵入りにくらべ、素材の味や旨みがしっかり感じられます。

＜卵入り＞
しっとり感が増し食べやすい感じがします。卵なしに比べるとまろやかな味になります。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

いろんな材料で卯の花を作りましたが、旨みが出やすい材料を組み合わせ何度か作るうちに、この味に落ち着きました。

おいしくなるコツ

●旨みのあるだし汁をおからにたっぷり含ませるのが美味しさの秘訣。干しシイタケの戻し汁はできれば使ってほしいです。おいしさが断然違います ●具材はお好みのもので♪味に深みがでるよう鶏ひき肉や干ししいたけ、ごぼうなど旨みのある食材をよく使います

レシピID：1570008790
公開日：2012/12/25

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つくったよレポート（73件）

知二
2023/11/30 19:30

しっとりと美味しくできました。また作ります♪
noooo
2023/11/06 17:32

参考にさせて頂きました！
色合い悪くてすみません(T_T)
レシピありがとうございます♪
めぐっチ
2023/06/01 20:07

玉子入ったので作りました。夫のおから苦手克服に頑張りました!全然パサパサではなくて、有難う御座いました～(⁠◕⁠ᴗ⁠◕⁠✿⁠)
冬のマイマイ
2023/05/14 11:25

母の好物なので、母の日に作らせていただきました。とても喜ばれたので、今後もリピートしたいです。素敵なレシピをありがとうございます。