苦さ控えめ、ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤの苦いのがニガテな人はつぶつぶが小さいのを選ぶと良いと聞きました。さらに、薄切りにすると苦味が和らぐみたいです。

   

2. 2 ゴーヤの種と白い部分はスプーンなどで、丁寧に取り、2mmくらいの厚さの半月切りにします。

   

3. 3 それから、ボールなどに入れ塩モミしてから、洗って水切りしておきます。ここでも、苦味を減らしたい方は熱湯に入れてちょっとだけ下ゆですると、苦さが少し減る気がします。
4. 4 豆腐は布やキッチンペーパーなどで水気を取り、一口大に切ります。
5. 5 フライパンに油を引き、中火でにんにくの薄切りともやしを炒めます。

   

6. 6 ２～３分後豆腐・ランチョンミートを卵でかき混ぜてから、フライパンに入れる。やや強火でいためます。

   

7. 7 さらに３～４分後、少し火を弱め、かつおだし、塩コショウ、しょうゆを入れ、味を調えれば出来上がりです。