これで完璧！美味しい枝豆のゆで方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いつもならちぎっている枝豆を、はさみで丁寧に、さやの両端をすこしずつ切ります。

   

2. 2 こうすると豆がさやから出やすくなって食べやすいし、ちぎっているときよりも、塩味も入りやすくなると思いました。

   

3. 3 大さじ１程度の塩を振り、すり鉢にこすりつけるようにして揉み、産毛や汚れを取ります。
   こうすると、色鮮やかに茹で上がります。ボールを使っている場合が多いですが、すり鉢がおススメです。

   

4. 4 湯を十分に沸かしたら、塩を多めに入れます。
   塩加減は海水程度（１Lあたり４０グラム前後）。
   塩だけでゆでる人が多いですが私は隠し味に、化学調味料を小さじ１いれます。

   

5. 5 時間は約４分、ゆで過ぎは味を損ないます。冷ます時間も調理中なので、短めにしました。自信がないときは１個取り出して食べ、湯で加減をチェックしてちょっと硬めに感じるぐらいがいいです。

   

6. 6 そのままざるにあげてお湯を切ります。
   そして、うちわで粗熱を取ります。
   冷水に浸すと旨みが逃げてしまうので、平らに並べてうちわであおいで、冷ましたら出来上がり。