甘さ控えめ 黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜圧力鍋で煮る＞
   黒豆を洗います。
   鍋に水（6カップ　1200cc）と塩、黒豆を入れ、沸騰したら火を止め一晩置いておきます。

   

2. 2 1に重曹、砂糖を加え、落としブタをして火にかけ、沸騰したら弱火にし10分加圧し火をとめます。
   ※鍋が冷めるまで放置します。

   

3. 3 フタをあけて火にかけ、アクを取りながら煮詰めます。
   ※豆が空気にふれると固くなるので、落としブタはそのままで煮ます。

   

4. 4 豆が煮汁にヒタヒタになるくらいまで煮つめたら、しょうゆを入れて完成です。
   ※一晩置くと味がなじみます。
5. 5 ＜鍋で煮る＞
   鍋に水、塩、洗った黒豆を入れ一晩戻す。
6. 6 重曹を加え落としブタをし、豆が柔らかくなるまでアクをとりながらコトコト煮ます。
   ※水がなくなってきたら、差し水をします。
7. 7 砂糖を加え、5分程煮たら、しょうゆを加え、火を止め置いておきます。
   ※一晩置くと味がなじみます。
8. 8 ＜参考：急いで豆を戻す方法＞
   豆を洗い土鍋に入れて沸騰したらすぐに火をとめます。土鍋をバスタオルでくるみ保温した状態で2～3時間放置。