”ポーチドエッグ”　の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に水を入れ沸かします。沸騰したら、塩、酢を加えます。
   ※酢はタンパク質を早く固めます。
2. 2 コップなどの小さな器に卵を1個割り入れます。
   お箸でお湯をグルグルかき回し、流れを作ります。
   ※卵が鍋底につきづらくなります
3. 3 火を弱めコップごとそっと鍋に入れ卵をお湯に落とします。
   いったん火を強め、お湯が沸騰し白身の色がかわりはじめたら再度火を弱めます。

   

4. 4 白身が広がるので、箸でつまむようにして、黄身によせ集めます。底に卵がくっついていたらゆっくりはがします。
   ※あわてないで落ち着いて☆

   

5. 5 1個目の白身があらかた集まったら、2個目を投入します。

   

6. 6 3～5分煮たら、たまじゃくしなどでそっとすくい、水に入れておきます。
   ※水の中に入れておくことで卵が壊れにくくなります。

   

7. 7 ポーチドエッグを使うときは、キッチンペーパーで水気をそっとふいて完成です。