日本酒や焼酎に合う♪イカわたの炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜いかの下処理＞
   胴からゲソとワタを引き抜きます。
   ゲソとワタの部分を2つに切り離します。

   

2. 2 ＜ゲソの処理＞
   足の中にあるくちばし(写真）を取り除き、目の部分、足先を切り落とし、適当な大きさに切ります。

   

3. 3 ＜ワタの処理＞
   イカ墨を指先でつまんではがします。

   

4. 4 ボールに、2、3、みそ、日本酒を入れ、ワタの袋を破り、ゲソにワタをからめるように混ぜておきます。

   

5. 5 フライパンを熱しバター、ニンニクを入れ、香りがでたら、4を入れて弱めの中火で炒めます。

   

6. 6 イカにサッと火を通し、ワタがクツクツしてきたら、器に盛り、上からねぎをたっぷり散らして完成です。