月見団子のような♪里芋餡のココナッツ風味練りきり レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   容量20gの兎の月餅型使用。
   型を使用せずに丸めるだけでもOK。

   

2. 2 〈練りきり生地を作る〉
   耐熱ボウルに里芋餡※、もち粉、牛乳を入れてゴムベラでよく混ぜる。
   
   ※里芋を滑らかに潰し、バターをココナッツオイルに替えて硬めに仕上げたものがおすすめ。

   

3. 3 電子レンジ（600W）で3分～（1分ごとに取り出してこねる）加熱して、手につかない状態にする。

   

4. 4 粒あんと共に10等分して丸める。

   

5. 5 〈成形する〉
   練りきり生地をラップではさみ、底の平たい皿などで直径5cm位に押し伸ばす。

   

6. 6 上のラップをはずし、粒あんをのせて包餡する。

   

7. 7 小さいボウルにココナッツミルクパウダーを入れ、包餡した生地を転がして、たっぷりとまぶす。

   

8. 8 型抜きして、グラシンカップに取り出す。

   

9. 9 竹串のお尻を水で濡らし、黒ごまをくっつける。
   兎の目の位置に軽く埋め込む。
   冷蔵庫で冷やしていただく。

   

10. 10 〈参考〉
    『里芋deなんちゃって「紫米芋頭糕」（レシピID:1560020329）』の里芋餡を練りきり生地に使用。