ミニドーナツ型deスペイン風スパイスクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈生地を作る〉
   ボウルに＊の材料※をふるい入れる。

   

2. 2 ※今回スパイスは、フェンネル使用。

   

3. 3 ラードを加えてゴムベラで切り混ぜ、全体にパラッとした状態にする。

   

4. 4 ウォッカを加え、均一な生地になるようにまとめる。

   

5. 5 6等分して丸める。

   

6. 6 〈成形する（今回は型（φ約5cm）※使用）〉
   離型油を塗った型に生地を詰めて表面を平らにならす。

   

7. 7 ※シリコーンゴム製のミニドーナッツ型（ポンデ・波・ハートの3つの形状を1度で焼けるアソートタイプ）使用。
   ポンデ型は、2gずつに8等分して丸めた生地を型に合わせて詰めるとよい。

   

8. 8 型を使用せずリング状に成形する場合は、真ん中に穴を開けてもよいし、

   

9. 9 紐状の生地を輪にしてもOK（成形後オーブンシート※に並べる）。
   
   ※横に広がって平たくならないように、メッシュ状のシルパン推奨。

   

10. 10 〈焼成する〉
    予熱したオーブンで、170℃15分～（型に入れる場合は18分）焼成する。
    型に入れた場合は焼き立ては崩れやすいので、そのまま粗熱を取る。

    

11. 11 しっかり固まったら、ケーキクーラーに取り出す。

    

12. 12 〈仕上げをする〉
    ポリ袋に泣かない粉糖と冷めたクッキーを入れて、粉糖をまぶす。

    

13. 13 〈参考〉
    代表的な「ロスコ・デ・アニス」はウォッカ（無味無臭）の代わりに、さらに高度数のアラック酒（50度）を使用。
    アニス風味もプラスされる。