春分の日に♪練りきりde月餅風牡丹餅（ぼたもち） レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   75g容量の月餅型使用。

   

2. 2 〈餅生地を作る〉
   今回A（手順3の材料）で作ったものを使用。
   おからパウダーをプラスして硬め※に仕上げる。
   手水を使用して4等分して丸める。
   
   ※冷めると硬くなることを考慮する。

   

3. 3 ●材料
   オートミール　40g
   もち粉　4g
   水　80g
   サラダオイル　4g
   塩　少々
   ＋
   おからパウダー　4g位（硬さにより加減）
   
   電子レンジ600Wで約2分30秒加熱

   

4. 4 〈電子レンジで練りきり生地を作る〉
   耐熱ボウル（餅生地で使用したもの）にもち粉、水、サラダオイルを入れてゴムベラで溶き混ぜる。
   こしあんを加えてムラなく混ぜ合わせる。

   

5. 5 途中で2～3回混ぜながら、電子レンジで約4分～
   加熱する（約160gになるのを目安に）。
   よくこねて、手に付きにくい状態であることを確認し、ラップを表面に貼りつけて冷ます。

   

6. 6 様子を見ながらおからパウダーを加えて硬めに仕上げる。

   

7. 7 ４等分して丸める。

   

8. 8 〈成形する〉
   練りきり生地をラップではさみ、底の平らな皿等※で直径9cm位に押し伸ばす。
   
   ※画像はトルティーヤプレス使用。
   生地が硬い場合、電子レンジで温めると柔らかくなる。

   

9. 9 上のラップをはずして餅生地をのせる。

   

10. 10 下のラップごと、練りきり生地で包む※。
    
    ※包餡が難しい場合、完全に閉じなくてもOK（とじ目が底になるため）。

    

11. 11 グラシンカップを広げ、包餡した生地をとじ目を下にしてのせる。
    サラダオイル（分量外）を塗った型を被せ、押し抜きする。

    

12. 12 時間と共に餅生地の水分が練りきり生地にまわり、餅は硬く練りきりは柔らかくなるので、早めにいただく。
13. 13 〈アレンジ〉
    こしあんの代わりに白あんを使用したもの。
    ３/5量にミルメーク苺をプラス＆赤く染めて包みぼかしを施し、

    

14. 14 餅生地を包み、打ち粉用コーンスターチをまぶして型抜きしました。

    

15. 15 微妙なグラデーションが愉しめます。
    
    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202603220000/

    

16. 16 〈参考1〉
    「チーズ入りこしあん生地deドライフィグの練りきり」

    

17. 17 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202505100000/

    

18. 18 〈参考2〉
    マロンペーストで​なんちゃって餅生地​を包んだ「秋分の日に♪クルミ入りまろんおはぎ」

    

19. 19 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202409220000/