超薄皮！トリプルココナッツde椰蓉月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   50g容量の月餅型使用。

   

2. 2 〈月餅生地を作る〉
   ボウルに粉末かんすいを入れ、霧吹きで水を吹きつける。
   ゴムベラで混ぜて溶かす。
   ゴールデンシロップ、ココナッツオイル、塩を加えてよく混ぜ合わせる。

   

3. 3 粉類をふるい入れ、つるんとした状態になるまで混ぜこねる。
   1個分ずつ丸める。

   

4. 4 〈椰蓉餡を用意する〉
   ボウルに材料を全て入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

   

5. 5 1個分ずつ丸める※。

   

6. 6 ※まとめにくい場合、ラップで茶巾状にしてギューッと握るとよい。

   

7. 7 〈餡を包む〉
   生地をラップではさみ、底の平らな皿等※で7～8cmの円になるように押しのばす。
   
   ※画像はトルティーヤプレス使用

   

8. 8 上のラップをはずし、餡を生地の上にのせる。
   生地を少しずつ伸ばしながら包む。

   

9. 9 〈成形する〉
   打ち粉用強力粉（分量外）をまぶして型抜きし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

   

10. 10 〈焼成する〉
    予熱したオーブン中段で200℃約10分～（よい焼き色になるまで）焼く。

    

11. 11 〈仕上げる〉
    取り出して、トップにみりん風調味料を刷毛で塗る（粉気が消える）。
    粗熱が取れたら再度塗る（底と側面も）。

    

12. 12 ある程度乾いてからラップで包む。
    翌日以降全体に味がなじみ、皮も柔らかくなって美味しくなる。
    冷蔵庫で保存する（約1週間目安）が、いただく際は常温に戻すのがおすすめ。