Tops風チョコレート&クルミのドームケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   15cmサイズのボウルを用意する。
   牛乳パックを直径15cmの円にカットして台紙にする。

   

2. 2 〈スポンジケーキを用意する〉
   「マロンのカフェショコラドームケーキ（レシピID:1560016073）」を参考にスポンジケーキを作る（今回170℃25分焼成）。

   

3. 3 〈チョコレートクリームを用意する〉
   耐熱ボウルに刻んだチョコレートと牛乳を入れて、電子レンジで1分～加熱する。

   

4. 4 余熱も利用して滑らかに溶かす。
   粗熱がとれたら、生クリーム※を加え、氷水で冷やしながら硬くホイップする。

   

5. 5 ※スジャータ「ニューホイップ」使用。
   乳脂肪分の代わりに植物性油脂を使用しているため、泡立てにくいことがあるので、その場合はレモン汁4～5滴程度を目安に加えてみる。

   

6. 6 〈組み立てる〉
   スポンジケーキを1㎝厚さにスライスし、4枚用意する。
   ボウルにラップ※を十字に敷く。
   
   ※最後に覆い被せられるように1枚は長めにする。

   

7. 7 1枚目のスポンジをボウルに敷く。
   チョコレートクリーム60gを塗り広げ、クルミを10g分散らす。
   2枚目のスポンジをかぶせ、軽く抑える。

   

8. 8 上記作業をあと2回繰り返し、最後のスポンジでふたをする。

   

9. 9 牛乳パックの台紙をスポンジにのせ、ボウルに敷いたラップで覆う。

   

10. 10 重石用お皿をのせて冷蔵庫で冷やす（2時間以上）。
    残りのチョコレートクリームは冷蔵庫で保管する。

    

11. 11 ラップごと取り出し、逆さまにして回転台にのせる。
    ラップを取りはずす。

    

12. 12 残りのチョコレートクリームが塗りやすい硬さであることを確認し、全体を覆う。
    パレットナイフで少し表情をつけるとよい。

    

13. 13 〈備考〉
    箱形にして、お手本のトレードマークである葡萄＆葉の模様をあしらいました。

    

14. 14 〈参考1〉
    チョコレートの割合が多い「チョコレートクリームケーキ」
    
    https://cookpad.com/jp/recipes/18056137

    

15. 15 〈参考2〉
    「洋梨のドームケーキ」
    
    https://cookpad.com/jp/recipes/18053693

    

16. 16 〈参考3〉
    「マロンのカフェショコラドームケーキ（レシピID:1560016073）」

    

17. 17 〈参考4〉
    「モンブランドームケーキ」
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201712250000/

    

18. 18 〈参考5〉
    「まるごといちごのドームケーキ（レシピID:1560010276）」

    

19. 19 〈参考6〉
    「ミニゼリーdeドームケーキ（レシピID:1560006630）」

    

20. 20 〈参考7〉
    「初節句のお祝いに♪かぶとケーキ」
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202205050000/