トリプルココナッツde椰子奶酪（チーズ）冰皮月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   50g容量の月餅型を用意。

   

2. 2 オイルは「チャオコーヴァージンココナッツオイル」使用。
   約20～25℃以下で固体になり、それ以上の温度で液体になる（今回、冷蔵庫保存で固形になったものを削って使用）。

   

3. 3 パウダーは「karaココナッツクリームパウダー」使用。

   

4. 4 〈椰絲奶酪餡を用意する〉
   耐熱ボウルにマシュマロと牛乳を入れ、電子レンジ800Wで30秒加熱する。
   泡立て器で混ぜて、完全にマシュマロを溶かす。

   

5. 5 ココナッツパウダーを加え、混ぜ合わせる。
   クリームチーズを加え、さらに30秒電子レンジで加熱する。
   滑らかになるまでよく混ぜる。

   

6. 6 ココナッツファインを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

   

7. 7 ラップを敷いたカップ※に5等分して餡を入れ、冷蔵庫で（急ぐ場合は冷凍庫で周りが硬くなる程度に）冷やし固める。
   
   ※画像のようにシリコンカップを使用する場合、ラップ不要。

   

8. 8 〈冰皮生地を作る〉
   耐熱ボウル※に＊をふるい入れる。
   水を注ぎ入れて泡立て器でよく溶き混ぜる。
   ココナッツオイルを加える。
   
   ※椰絲奶酪餡を作ったものを洗わずにそのまま使用。

   

9. 9 蓋をして、電子レンジ800Wで1分加熱する。
   取り出して、ココナッツオイルを生地に練り込むようにしながら、ゴムベラでこねる。

   

10. 10 さらに1分加熱して再度こねる。
    蓋を取り、約30秒加熱して出来上がり量約120gになるように水分を飛ばす。

    

11. 11 水で濡らしたスプーンで、5等分にした生地（約24g）を片栗粉を敷いたバットの上に置く。

    

12. 12 〈包餡＆成形する〉
    手で触れるくらいに粗熱が取れたら、丸く形を整える。

    

13. 13 ラップで生地を挟み、底の平らな皿などで押し伸ばす。
    さらに手のひらで直径約9cmに広げる。

    

14. 14 上のラップを外して生地に椰絲奶酪餡をのせる。

    

15. 15 ラップごと茶巾包みにして包餡する。

    

16. 16 ラップから取り出し、薄く片栗粉をまぶして型抜きする。

    

17. 17 冷蔵庫で冷やして※いただく。
    
    ※柔らかくて高さが保てない場合、冷えて固まるまでカップに入れて支えるとよい。

    

18. 18 〈アレンジ1〉
    ココナッツオイルをバターに替えて「カラフルな餡de幻彩冰皮（ひんやり餅皮）月餅（レシピID:1560019553）」

    

19. 19 〈アレンジ2〉
    クリームチーズをプロセスチーズの6Pに替えた場合、

    

20. 20 硬めなので細かくちぎり、溶けるまでの加熱時間も延長。

    

21. 21 1個約60gにして4個分で作りました。

    

22. 22 手で丸められるくらいのしっかりとした硬さで、型抜き後も形を保ちやすいです。
    牛乳を増やして柔らかくしてもよいかも?

    

23. 23 扱いやすくリーズナブルなため、普段着のおやつとしてどうぞ。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202508050000/

    

24. 24 〈アレンジ3〉
    米月餅生地バージョン＆

    

25. 25 コーヒー生地と共に。
    
    ブログ掲載はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202509170000/