五香粉で中華テイストに♪葡萄乾胡桃月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   容量50g又は75g※の月餅型（今回は画像の瓢箪の形）使用。
   
   ※75g容量の場合、厚みが薄い仕上がりになる。

   

2. 2 〈中餡を用意する〉
   フードプロセッサーでレーズンを細かく刻む（ペースト状が目安）。

   

3. 3 レーズンをボウルに移し、蜂蜜、おからパウダー、五香粉を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

   

4. 4 粗く砕いたクルミを混ぜ込む。

   

5. 5 1個分ずつ丸める※（型の形に応じて今回は楕円に）。
   
   ※ラップで茶巾状にすると、クルミがこぼれ落ちずにまとまりやすい。

   

6. 6 〈かんすい入り月餅生地※を作る〉
   ボウルに粉末かんすいを入れ、霧吹きで水を吹きつける。
   ゴムベラで混ぜて溶かす。
   
   ※材料の説明はレシピID:1560020059参照

   

7. 7 ゴールデンシロップ、ピーナッツオイル、塩を加えてよく混ぜ合わせる。

   

8. 8 薄力粉とおからパウダーを加え、つるんとした状態になるまで混ぜこねる。
   1個分ずつ丸める。

   

9. 9 〈餡を包む〉
   生地をラップではさみ、底の平らな皿等で7～8cmの円になるように押しのばす。

   

10. 10 上のラップをはずし、餡を生地の上にのせる。
    生地を少しずつ伸ばしながら包む。

    

11. 11 〈成形する〉
    必要に応じて打ち粉をまぶして※型抜きし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
    
    ※シンプルな模様の型だと、不要の場合もある。

    

12. 12 〈焼成する〉
    予熱したオーブン中段で200℃約10分～（よい焼き色になるまで）焼く。

    

13. 13 〈仕上げる〉
    取り出して、トップにみりんを刷毛で塗る（粉気が消えて艶が出る）。
    粗熱が取れたら再度塗る（底と側面も）。

    

14. 14 ある程度乾いてからラップで包む。
    翌日以降全体に味がなじむ。
    冷蔵庫で保存する（約1週間目安）が、いただく際は常温に戻すのがおすすめ。

    

15. 15 〈備考1〉
    ひょうたんは6つ揃えると「むびょう」、無病息災の意味がある縁起物といわれているので、6個並べてみました。

    

16. 16 〈備考2〉
    かんすい入り月餅生地の詳細は「かんすい入り生地de花生（ピーナッツ）月餅（レシピID:1560020059）」参照。

    

17. 17 〈参考1〉
    「鳳梨酥風♪葡萄酥（レーズンのクッキーケーキ）」
    
    レシピID：1560015115

    

18. 18 〈参考2〉
    「マームール風♪レーズンクッキー（レシピID：1560012434）」
    
    葡萄餡にシナモン等スパイスを加えると、中東菓子風に。

    

19. 19 〈参考3〉
    皮生地の花生油をオリーブオイルにチェンジ。
    餡は「ダブルココナッツの伍仁百果月餅（レシピID:1560008548）」をアレンジ。

    

20. 20 「ゴロっとナッツ入り♪伍仁百果月餅」

    

21. 21 〈参考4〉
    レーズンをクコの実に替えた「杞子胡桃月餅」

    

22. 22 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202507280000/

    

23. 23 〈参考5〉
    「縁起の良い福禄寿月餅」
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202509120000/