自家製ミックス粉de桜風味のレッドルシアンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈型の準備〉
   型※に離型油を塗る（火の通りが良いリング状の型がお勧め）。
   オイルが底に溜まらないように、逆さまにしておく。

   

2. 2 ※テフロン加工の「フルーツケーキ型」（約750ml）使用。
   型の材質に応じ、離型油の後に強力粉（分量外）を薄くまぶす等対応してください。

   

3. 3 〈自家製ミックス粉（A）の準備〉
   （A）の材料※を計量しながらポリ袋に入れる。

   

4. 4 ※今回、桜葉パウダーはまとめて作って常備しているものを使用（小1弱＝約1.4gを目安）。
   ただし、桜葉の状態が塩味の程度に影響するので、生地を味見をして確かめるのがおススメ。

   

5. 5 袋の口を閉じて空気を含ませるように、よく振り混ぜる※。
   
   ※この状態で常備しておくと、ミックス粉としていつでもすぐに使えて便利。

   

6. 6 ボウルにふるい入れる。

   

7. 7 〈液体類（B）の準備〉
   耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジで溶かす。

   

8. 8 その他の材料※を順に加えて混ぜる。

   

9. 9 ※画像は、今回使用した「桜リキュール」。

   

10. 10 〈生地を作る〉
    ボウルに入れた（A）のミックス粉の中央をくぼませる。
    くぼみに（B）を少しずつ流し入れ、周りの粉類を崩すようにしながら、

    

11. 11 滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
    最終的に、ここでフードカラー＆桜葉パウダーを足して、色や塩味の調整をしてもよい。

    

12. 12 〈焼成する〉
    型に生地を流し入れる。
    予熱したオーブンで170℃約30分焼く（竹串で挿してドロッとした生地がつかないことを確認する）。

    

13. 13 10cmくらいのところからストンと落として脱気する。
    型に入れたまま、20分間冷ます。

    

14. 14 クッキングシートを敷いたケーキクーラーに取り出す。

    

15. 15 ボウルを被せて冷ます（途中、内側についた水滴を拭き取る）。
    ラップで包んで一晩熟成させる（味が馴染んで美味しくなる）。

    

16. 16 お好みで、カット後シロップ代わりにウオッカ※や桜リキュール（分量外）をスプレーしたり、刷毛で塗ったりして風味＆しっとり感をプラスしてもOK。

    

17. 17 ※小さなスプレーボトル（アルコール対応のもの）に常備しておくと便利。

    

18. 18 〈備考〉
    焼成やアルカリ性の食材の影響等で退色するため、ビーツパウダーでの着色はお勧めできません。
    ご覧のピンク色が、

    

19. 19 茶色に変色してしまいました。
    
    詳しくは
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202503220000/

    

20. 20 〈参考1〉
    桜リキュール＆甘納豆をプラスして、月餅の餡にリメーク（ビーツパウダーを使用したものを使用）。

    

21. 21 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202503240000/

    

22. 22 〈参考2〉
    「Black Russian」というカクテルに由来する「自家製ミックス粉deブラックロシアンケーキ」
    
    レシピID:1560019888

    

23. 23 〈参考3〉
    「カルーア抹茶」リキュールを使用した「抹茶入り自家製ミックス粉deグリーンロシアンケーキ」
    
    レシピID:1560019890

    

24. 24 〈参考4〉
    ウォッカ、ホワイトキュラソー＆オレンジジュースで作るカクテルをイメージした「自家製ミックス粉de大人味のオレンジ・デモンケーキ」
    
    レシピID:1560019950

    

25. 25 レシピID:1560019950
    
    ブログ掲載はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202504010000/