生地&餡にメープルシロップたっぷり♪楓糖漿米月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   25g容量の小さめの月餅型使用。

   

2. 2 通常は白く仕上げる煎り米粉（左）ですが、今回はほんのりと色づく程度（右）に煎ったものを使用。

   

3. 3 〈楓糖餡を作る〉
   材料をボウルに入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる。
   おからパウダーが水分を吸って落ち着くまで５分程度休ませる。

   

4. 4 手につかない状態※であることを確認後、2等分して丸める。
   
   ※硬い場合はメープルシロップ（分量外）を、べたつく場合はおからパウダー（分量外）を様子を見ながら足す。

   

5. 5 〈生地を作る〉
   ボウルにメープルシロップ、水、サラダオイルを入れてよく混ぜる。
   煎り米粉を加え、ゴムベラで全体に水分を行き渡らせる。

   

6. 6 手でこねて滑らかな生地※にする。
   
   ※硬い場合は水分（分量外）を、柔らかい場合は煎り米粉（分量外）を様子を見ながら足す。

   

7. 7 2等分して丸める（画像左は楓糖餡）。

   

8. 8 〈成形する〉
   丸めた生地をラップではさみ、底の平らな皿などで直径5～6cm位の円に押し伸ばす。

   

9. 9 上のラップを剥がし、餡をのせて生地で包む。

   

10. 10 ラップごと茶巾状にすると生地が割れにくい。

    

11. 11 型抜きする。

    

12. 12 〈アレンジ〉
    メープルシロップを黒蜜※に替えて＆
    
    ※自家製黒蜜（レシピID:1560019539）

    

13. 13 餡にクルミをプラス。
    
    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202502170000/

    

14. 14 〈参考〉
    バターを少量混ぜた餡をそのまま型抜きして「楓糖糕」に。

    

15. 15 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202502180000/