最中の風味♪ココナッツ＆コムハニーの椰絲巣蜜米月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   63g容量の月餅型使用。

   

2. 2 業務スーパーで購入したコムハニー。

   

3. 3 通常は白く仕上げる煎り米粉（左）ですが、今回は色づく程度に(右）に煎ってください。

   

4. 4 〈生地を作る〉
   ボウルに蜂蜜※、水、サラダオイルを入れてよく混ぜる。
   
   ※気温が低くて硬い場合、少し電子レンジ加熱で温めるとよい。

   

5. 5 煎り米粉を加え、ゴムベラで全体に混ぜ込む。

   

6. 6 手でこねて滑らかな生地※にする。
   
   ※少量の場合、ラップで包んで揉み混ぜるとよい。
   柔らかい場合、冷蔵庫で冷やすと蜂蜜が硬くなり、生地も締まる。

   

7. 7 〈成形する〉
   丸めた生地をラップではさみ、底の平らな皿などで約9cmの円に押し伸ばす。

   

8. 8 上のラップを剥がし、少量残してココナッツファインを生地に散らす。

   

9. 9 ココナツファインの上にコムハニーをのせる。

   

10. 10 少量残したココナツファインをコムハニーにかけ※、ラップで茶巾状にするように包餡する。
    
    ※綴じ目にコムハニーがつきにくくするため。

    

11. 11 必要に応じ※、打ち粉用煎り米粉を薄くまぶして型抜きする。
    
    ※複雑な模様の場合、型にもまぶすとよい。

    

12. 12 余分な粉を刷毛で優しく払う。
    冷蔵庫で冷やしていただく。

    

13. 13 〈参考〉
    8月3日の「蜂蜜の日」に♪
    「最中の風味＆ほんのり塩味♪蜂蜜奶油（バター）米月餅（レシピID:1560019900）」