ピーナッツ尽くしの迷你（ミニ）花生米月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   30g容量の月餅型使用。

   

2. 2 ピーナッツバターは業務スーパーで購入したクリーミータイプ。

   

3. 3 中餡用ピーナッツは、業務スーパーの［薄皮付素焼きピーナッツ（無塩）」を使用。
   お好みのものでどうぞ。

   

4. 4 〈中餡を用意する〉
   白あん、ピーナッツバター、塩を混ぜ合わせて花生餡を作る（画像は3個分の分量での作業、以下同様）。
   丸めて手のひらで平たくする。

   

5. 5 ピーナッツを2粒並べて包む。

   

6. 6 〈生地を作る〉
   ボウルに煎り米粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
   水とピーナッツバターを加えてゴムベラで全体に行き渡らせる。

   

7. 7 よくこねて滑らかな生地にする。

   

8. 8 丸める。

   

9. 9 〈成形する〉
   生地をラップではさみ、底の平らな皿などで※直径７
   cm位に押し伸ばす。

   

10. 10 上のラップを外して中餡をのせて包む。
    型に入るように、一回り小さく形を整える。

    

11. 11 型抜きする。
    打ち粉を使用すると白浮きしてしまうので、型の方に離型油（分量外）※を塗る。
    そのままいただいてもよいが、冷蔵庫で冷やすと少し硬くなって美味しい。

    

12. 12 ※花生油（ピーナッツオイル）があれば、風味がよくなる。