皮生地＆中餡に練りごま入り「黒麻米月餅」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   50g容量の月餅型を使用。
   お手持ちの型のサイズに応じて分量を調整してください。

   

2. 2 ねりごまは業務スーパーで購入。
   油分が分離しているので、パッケージのままよく揉み混ぜて使用する。

   

3. 3 〈中餡を用意する〉
   材料を混ぜ合わせて丸める。

   

4. 4 〈生地を作る〉
   ボウルに煎り米粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
   水と練りごまを加えてゴムベラで全体に行き渡らせる。

   

5. 5 よくこねて滑らかな生地※にして、丸める。
   
   ※硬さは様子を見ながら粉又は水を足して調整する。

   

6. 6 〈成形する〉
   生地をラップではさみ、底の平らな皿などで※直径8cm位に押し伸ばす。
   
   ※画像はトルティーヤプレス使用。

   

7. 7 中餡をのせて包む。

   

8. 8 型抜きする※。
   
   ※打ち粉を使用すると白浮きしてしまうので、くっついて扱いにくい場合は型の方にオイルを塗ってください。

   

9. 9 〈アレンジ〉
   煎りごまを混ぜた中餡（レシピID:1560019040）を包餡し、周りにすりごまをまぶす※と、3種類の黒ごまでさらにパワーアップ＆食感の違いも愉しめます♪

   

10. 10 ※ポリ袋にすりごまを入れて作業するとよいです。

    

11. 11 〈参考1〉
    中秋節にセサミンパワー♪黒麻月餅
    レシピID:1560010534

    

12. 12 〈参考2〉
    立冬に♪北方の守護神「黒龍」を祝う黒胡麻月餅
    レシピID:1560019040

    

13. 13 〈参考3〉
    黒麻冰皮月餅（黒ゴマあん月餅）
    https://cookpad.com/jp/recipes/18027533/