自家製山菜なめたけ【下処理付き】 レシピ・作り方
材料（7-8人分）
- えのき 大1p
- 下処理したわらび 80g
- 酒 大さじ1強
- みりん 大さじ1強
- 醤油 大さじ1強
作り方
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1
【わらびの下処理方法】はこちらからどうぞ
レシピID：1560017002 - 2 下処理したわらびとえのきは5mmくらいに切ります。
- 3 小さな鍋に2を入れます。えのきは石づき側のくっついている部分をほぐします。たまに硬い部分が入ってるので、取り除きます。
-
4
2に全ての調味料を入れ、焦げないように混ぜながら中火にかけます。
※えのきから水分と旨味が出るので出汁は不要です。
泡が出て粘り気が出てから約5分程度、火が通ったら出来上がりです。 - 5 衛生的な保存容器に入れ冷蔵庫で3-4日間、保存可能です。
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ayacco_kitchen
顆粒だしに頼らない無添加レシピ。備忘録でもあり、子どもに遺すためでもあるアカウントです。
新鮮な素材と少しいい調味料を使用します。和食のお出汁は基本鰹節粉をそのまま、時に昆布や煮干しを使用→毎年多量の薬品に頼らなくてはならない酷い花粉症がなくなりました。夫婦で。
浮腫や体の負担を考慮し、やさしく引き算の味付けを心がけています。
狩人❁管理栄養士
instagram▷ayacco_kitchen
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