バナナ味の「ミルメーク」de香蕉緑豆冰糕（緑豆糕） レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   牛乳をおいしく飲むための調味品である大島食品工業株式会社の「ミルメーク」を、バナナの風味用に使用。

   

2. 2 型抜き用に千代田工業のバナナ天板（1個20ml容量）使用。
   お手持ちの型のサイズに応じ、分量を調整してください。
   手でバナナの形に成形してもよいと思います。

   

3. 3 〈生地を作る〉
   むき緑豆を洗って水に漬ける（6時間位）。
   約2倍の重さになる。

   

4. 4 水を切って鍋に入れ、かぶるくらいに水を加えて火をつける。
   沸騰したら、弱火でゴムべらで時々混ぜながら柔らかくなるまで煮る（約20分）※。

   

5. 5 ※噴きこぼれやすいので、ふたをする際はずらす等注意する。

   

6. 6 適宜あくを取ったり、様子を見ながら差し水をしたりする。
   仕上げは鍋底をこするようにして混ぜながら、水分を飛ばす（焦がさないように注意）。

   

7. 7 粗熱が取れたら、フードプロセッサーの容器に移して滑らかなペースト状にする。

   

8. 8 耐熱ボウルに移し、コンデンスミルク、塩を加えて混ぜる。
   電子レンジで加熱する。

   

9. 9 水分が飛んで手につきにくくなったら（約250～270g目安）、ミルメーク（画像は4袋使用）とバターを加えてよく練る。

   

10. 10 乾燥しないようにラップに包んで粗熱を取る。
    温かいうちに、型に応じた大きさに分割（今回は25g）して丸める※。
    
    ※ひびが入るときは、少し温めたり、手で揉み捏ねる。

    

11. 11 細長くして、型に入れて成形する（容量20ml用なので、少し盛り上がる※）。
    タオルを敷いたテーブルなどに打ち付けて取り出す（1個ずつ作業するとよい）。
    
    ※30g/個でもOK。

    

12. 12 ラップで包み※、冷蔵庫で冷やしていただく。
    
    ※乾燥を防ぐと共に、香りが飛びにくくなる。

    

13. 13 〈備考〉
    1個30gにするとご覧のとおり（ミルメーク5袋使用）。
    10個分できます。
    ふっくらとしたバナナらしいビジュアルに、風味もより「らしく」なりました。

    

14. 14 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202207150000/

    

15. 15 〈参考1〉
    基本の「緑豆冰糕（緑豆糕）」
    レシピID：1560010240

    

16. 16 〈参考2〉
    「マンゴーピューレで♪芒果糕（マンゴー味の緑豆冰糕）」
    レシピID：1560015527

    

17. 17 〈参考3〉
    「生チョコ入り♪ミルメークメロンで緑豆冰糕（緑豆糕）」
    レシピID：1560015702

    

18. 18 〈参考4〉
    「マシュマロ入り♪紅茶風味の緑豆冰糕（緑豆糕）」
    レシピID：1560017080

    

19. 19 〈参考5〉
    「バナナオーレde香蕉緑豆冰糕（緑豆糕）」
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202402160000/