セラベイクで、野菜のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参はスティック状にカットします。しめじは石突をカットしておきます。

   

2. 2 長ネギはパウンド型半分の長さにカットしておきます。

   

3. 3 水から人参を茹で、火が通ってきたら長ネギ、しめじを加えます。

   

4. 4 洗ったキャベツの葉を加えて茹でます。

   

5. 5 茹で上がった野菜をバッドにとり、粗熱をとります。

   

6. 6 残った煮汁が熱いうちに昆布、塩を入れます。※お吸い物よりも強いぐらいの塩気に味付けします。

   

7. 7 煮汁、250ccに対し、ゼラチンパウダー5gを加えて混ぜ合わせます。
8. 8 パウンド型にキャベツをしき、人参を方向を並べ、しっかりと敷きつめます。

   

9. 9 アスパラガス、しめじ、長ネギの順に重ねていきます。7のスープをひたひたになるぐらい流し入れます。

   

10. 10 さらに人参、アスパラ、しめじ、長ネギの順に重ね、残りのスープを流しいれます。

    

11. 11 キャベツの葉でフタをして、冷蔵庫で冷やし固めます。

    

12. 12 十分に冷え固まったら、お皿にうつしてカットして完成です。

    

13. 13 残ったソースは冷やしてジュレとして、カットした野菜パテの上にのせて使えます。