ヒイカのからし酢味噌 レシピ・作り方
材料(2~3人分)
作り方
- 1 ヒイカは胴体に軟骨があるので手で抜きます。脚の付け根にある口も取ります。墨袋も取っておくと良いですね。
- 2 沸騰した鍋に塩を1つまみいれて、ヒイカをボイルしていき、茹であがったらザルに上げて冷まします。
- 3 鍋に白みそ・みりん・砂糖を入れて弱火で混ぜながら煮ていきます。艶が出てくるので、火を止めて冷まし、酢を加えてよく混ぜます。
- 4 ヒイカときゅうりを盛り付けて、からしを混ぜた酢味噌をかけて、ゴマをちらせば完成です。
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