お手軽おせち♪切干し大根＆カニカマde紅白なます レシピ・作り方

作り方

1. 1 切り干し大根は、ザルに入れて、流水でよくもみ洗いする。
   そのまま水気を絞らずに10分ほどおいて戻す（約50gになる）。

   

2. 2 耐熱容器にすし酢※の材料を入れる。
   電子レンジで30秒くらい加熱して、砂糖、昆布茶、塩を溶かす。

   

3. 3 ※1回分は計量しにくいので、まとめて作っておくと使い回しもできて便利。

   

4. 4 水分を加えて100g分※にした切り干し大根に、すし酢を加える。
   細かくほぐしたカニカマを加え、よく和える。
   味を見て、適宜水※（分量外）を加えて調整する。

   

5. 5 ※材料100gに対し、0.8gの塩分濃度で味付けを心がけています。
   カニカマにも味がついていますし、水分の量はお好みでどうぞ。
   
   昆布茶小1＝5g（塩分約2.5g）
   塩小1＝5g
6. 6 あれば、細く切った柚子の皮※を加える。
   そのままいただいてもよいが、少し時間をおくと、味が馴染む。
   
   ※薄く削いだ柚子の皮を冷凍保存しておくと便利。

   

7. 7 〈参考〉
   保存容器ですし酢を作り、そのまま敢えて保存。
   
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201901030000/

   

8. 8 塩→昆布茶で。
   カニカマ６本に増量。
   
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202101030000/

   

9. 9 チューブのペースト状の「ゆず」使用。
   
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202201050000/

   

10. 10 2023年
    倍量の切り干し大根40g、かにかまは10本使用。
    塩→昆布茶、チューブのゆずで香りづけ。

    

11. 11 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202301030000/